Победитель украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко дал детальный рецепт гречаников с соусом.
У этого рецепта есть даже постные варианты без мяса. Сегодня же предлагаем приготовить гречаники в томатном соусе с неожиданным кофейным акцентом – это придает вкус уникальной пикантности, подметил Клопотенко.
Ингредиенты
Для гречаников:
- куриный фарш — 300 г
- гречка — 125 г
- сало — 50 г
- вода — 250 мл
- яйца — 2 шт.
- черный молотый перец — 1/3 ч. л.
- манка — 3-4 ст. л. (для панировки)
- подсолнечное масло — 3-4 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Для томатного соуса:
- томатная паста — 2-3 ст. л.
- вода — 200 мл
- чеснок — 3-4 зубчика
- горький перец — 1/2 стручка
- яблоко — 1 шт.
- растворимый кофе — 1 ч. л.
- сахар — щепотка
- соль — щепотка
Приготовление
Промойте гречку, затем положите 125 г крупы в кастрюлю, добавьте 250 мл воды и немного соли. Варите гречку на среднем огне около 15 минут, затем дайте ей остыть. Разогрейте духовку до 180 градусов, советует "Мастер Шеф" Клопотенко.
Нарежьте 50 г сала небольшими кусочками и переложите его в миску. Добавьте куриный фарш, отваренную гречку и два яйца. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. "Мастер Шеф" Клопотенко добавляет, после этого лепите из фарша котлеты среднего размера. Обваляйте каждую в манке, чтобы получилась хрустящая корочка при запекании.
Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте его подсолнечным маслом и выложите гречаники. Запекайте их в духовке при 180 градусах 15–20 минут.
Для соуса натрите яблоко на крупной терке и выложите на глубокую сковороду. Добавьте томатную пасту и воду, затем натрите чеснок или пропустите его через пресс и тоже положите в сковороду.
Тонко нарежьте половину стручка горького перца и добавьте в соус, посыпьте щепоткой сахара и соли. Тушите все на медленном огне 2–3 минуты, затем всыпьте чайную ложку растворимого кофе и хорошо перемешайте. Продолжайте тушить, пока кофе полностью не растворится, придав соусу необычную нотку, рассказал "Мастер Шеф" Клопотенко.
Читайте также:
Весь секрет в соусе: кулинар показал, как вкусно приготовить картошку.
Любимый осенний десерт: рецепт легкого яблочного пирога с корицей.
Три топовых маринада для курицы: "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился рецептами.
